使用している酢について

商品の菊花漬に使用している酢は福岡県の「庄分酢」より取り寄せた純米酢を使用しています。

庄分酢→http://www.shoubun.jp/

実は酢が苦手な私は最初、酸味を加えずに菊花漬を製造していました。

しかし、賞味期限を延ばすために酸味を加えることに。

はじめはレモンを加えていましたが、やはり酸度を上げるには酢が有効ということで、

泣く泣く酢を使用することに。

つんとこない、おいしい酢ってないのかな、と思っていたところに紹介いただいたのが庄分酢で製造している純米酢でした。

←これです。

これは酢が苦手でも「おいしい！」と思える酢でした。

つんとこず、独特のうまみが出るのです。

今はこの純米酢と塩と昆布のみで味付けしています。

「いいものは変わらない、変えてはいけない」というのがモットーの庄分酢さん。

私の昔から変わらないものに興味をそそられる心に響きました(*'▽')

地域で大切にされている菊だから、調味料にもこだわっておいしいと思えるものを

作っていきたいと思います。